Sobre nosotros
Turrón artesano de Jijona. Tradición en el proceso. Innovación en la receta.
En Saxum elaboramos turrón en Jijona. Mantenemos los procesos y las técnicas tradicionales que han definido este dulce durante siglos. Y cada temporada investigamos para sumar algo propio al mundo del turrón artesano.
Respetar una tradición centenaria no significa dejar de buscar. Significa saber exactamente qué puedes tocar y qué no.
Turrón artesano de Jijona. Tradición en el proceso. Innovación en la receta.
En Saxum elaboramos turrón en Jijona. Mantenemos los procesos y las técnicas tradicionales que han definido este dulce durante siglos. Y cada temporada investigamos para sumar algo propio al mundo del turrón artesano.
Respetar una tradición centenaria no significa dejar de buscar. Significa saber exactamente qué puedes tocar y qué no.
Turrón artesano de Jijona. Tradición en el proceso. Innovación en la receta.
En Saxum elaboramos turrón en Jijona. Mantenemos los procesos y las técnicas tradicionales que han definido este dulce durante siglos. Y cada temporada investigamos para sumar algo propio al mundo del turrón artesano.
Respetar una tradición centenaria no significa dejar de buscar. Significa saber exactamente qué puedes tocar y qué no.
Saxum. El primer nombre de Jijona.
Saxum es el primer topónimo registrado de Jijona. La palabra que dio nombre a este municipio antes de cualquier otro registro conocido. No es un nombre elegido al azar — es una declaración de intenciones. Saxum es turrón de Jijona en su forma más pura y más auténtica. El turrón de toda la vida, elaborado como siempre, y con el criterio de quien lleva ese mundo en la sangre.
Una historia que viene de dentro
Mi nombre es Toni y crecí en Jijona rodeado del mundo del turrón.
Mi padre fue gerente —ya jubilado— de una empresa turronera artesana y tradicional.
Mi madre formaba parte del grupo de catadores del Consejo Regulador del Turrón con Denominación de Origen Jijona, con una amplia experiencia en el sector.
Una experiencia que hoy sigue presente en Saxum: cada temporada, prueba los nuevos productos antes de que salgan al mercado — no como trámite, sino como garantía real.
En este entorno fue donde aprendí que no todo el turrón es igual. Que la diferencia entre un turrón bueno y uno extraordinario no está solo en la receta — está en quien lo hace, cómo lo hace y con qué criterio decide que está listo.
En 2021 fundé Saxum con una certeza: había espacio para un turrón artesano gourmet de Jijona que, además de respetar la tradición, tuviera algo propio que decir.
El Maestro Turronero: la experiencia no tiene sustituto.
En Saxum, el proceso de elaboración lo conduce el Maestro Turronero con toda una vida dedicada al turrón. No existe máquina que replique lo que él hace: decidir el tiempo exacto de reposo, identificar el punto preciso de la miel, determinar cuándo el tostado ha llegado a su momento óptimo.
Él lleva el tempo de cada elaboración — desde el primer calor hasta el corte y el envasado. Porque en un proceso artesanal, los tiempos no se miden en relojes. Se miden en experiencia acumulada.
Tradición que no se negocia. Recetas que evolucionan.
Los procesos de elaboración en Saxum se ejecutan exactamente como se han ejecutado siempre en Jijona. Ahí no hay margen para atajos.
Donde sí hay margen — y donde Saxum tiene criterio propio — es en la receta. Cada temporada incorporamos un producto nuevo y exclusivo: combinaciones que no existían, ingredientes que aportan un matiz nuevo sin traicionar lo que el turrón artesano debe ser.
En 2023, creamos el Turrón de Pistacho con Sal.
En 2024, creamos el turrón de Cacahuete con Sal bañado en chocolate negro.
No innovamos para innovar. Innovamos porque creemos que el turrón artesano de Jijona tiene todavía mucho por descubrir.
El packaging: el detalle que completa la experiencia
En el estuche de Saxum apreciamos el castillo antiguo de Jijona — el que existió antes de su remodelación —. Un símbolo de origen. Una imagen que no envejece.
Cada estuche está compuesto por una funda de color negro mate con ventana para ver la calidad del producto, y una bandeja dorada montada a mano. Todos los detalles van serigrafiados en oro stamping.
Cuando alguien regala Saxum, el estuche ya dice todo lo que hay detrás: respeto por el producto, atención al detalle, y la convicción de que quien lo recibe merece algo fuera de lo común.
¿Por qué Saxum?
Hay productos que agradan. Y hay productos que generan ese gesto — ese momento en el que alguien abre algo, lo prueba y simplemente sonríe. Saxum nació para fabricar ese momento.
Por eso nunca rebajamos la calidad. Por eso el proceso es sagrado y la receta evoluciona. Por eso el packaging importa. Por eso trabajamos con el mejor Maestro Turronero, con una excelente materia prima.
Porque el turrón artesano gourmet de Jijona es una joya gastronómica. Y en Saxum lo tratamos como tal.
